Ce légume du soleil qui fleure bon la Méditerranée est présent dans les assiettes tout l’été. Facile à préparer, la courgette se consomme sous toutes ses formes. Et sa richesse en vitamines vous donne de l’énergie à la belle saison.
Comment bien choisir les courgettes ?
- Elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts, c’est la garantie de sa fraîcheur.
- Regardez-les sous tous les angles : la peau doit être exempte de taches brunes.
Comment conserver les courgettes ?
4 ou 5 jours dans un endroit frais et sec
L’idée recette des Halles !
TARTE COURGETTE ET FÉTA
- 3 courgettes
- 100 g de féta *
- 30 g de parmesan râpé *
- 2 c à s d’ huile d’olive
- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de cumin moulu
- Sel et poivre du moulin
- 20 g de pignons de pins
- Laver, essuyer et couper les courgettes en demi-rondelles.
- Dans une sauteuse (ou un wok), faire revenir les demi-rondelles de courgettes avec un filet d’huile d’olive pendant 10 à 12 min jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre. Saler, poivrer.
- Faire préchauffer le four à 180 °C (th.6).
- Disposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Badigeonner la pâte de blanc d’œuf (cela va « imperméabiliser » la pâte, éviter qu’elle soit détrempée par le jus des courgettes pendant la cuisson). Déposer les demi-rondelles de courgettes, ajouter les morceaux de féta.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, verser le lait, la crème et le parmesan râpé. Bien mélanger. Parfumer d’un peu de cumin moulu, saler et poivrer selon votre goût.
- Verser la préparation sur les courgettes et la féta. Enfourner pendant 40 min environ jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée (ajouter les pignons 10 min avant la fin de cuisson).
Bon appétit !