Elles redonnent des couleurs à nos assiettes, émoustillent nos papilles… et surtout nous apportent une bonne dose de vitamines et d’antioxydants. Peu caloriques, elles peuvent même se consommer sans modération. Il ne vous reste plus qu’à trouver la variété la plus à votre goût…
Comment bien choisir les fraises ?
- Tout d’abord, privilégiez les variétés de saison.
- Les fruits doivent être brillants, de couleur uniforme, avec une collerette et un pédoncule bien verts. En revanche, ne vous laissez pas influencer par la taille et l’intensité de la couleur : celles-ci dépendent de la variété et non de la qualité de la fraise.
Le parfum qui se dégage des fruits est aussi très important. N’hésitez pas à les humer à travers leur emballage et à faire confiance à votre odorat. Pensez également à vérifier qu’il n’y a pas de fruits écrasés au fond de la barquette.
Comment conserver les fraises ?
L’idéal est de déguster les fraises sitôt le retour du marché. On peut cependant les conserver 48 heures au frais, entières, non équeutées, dans leur barquette.
L’idée recette des Halles !
CRUMBLE POMMES FRAISES VANILLE
- Préchauffer le four à180°C (th.6)
- Préparer la pâte à crumble. Mélanger le beurre mou en morceaux et la farine du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux.
- Peler, épépiner et couper la pomme en dés.
- Rincer, équeuter et couper les fraises en morceaux.
- Déposer les fruits dans un petit plat à gratin, recouvrir de pâte à crumble et enfourner pendant20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Bon appétit !